El chef español Martín Berasategui presentó recientemente en Lisboa el restaurante 50 Seconds, que abrirá el próximo octubre a más de 120 metros de altura en el Hotel Myriad de la torre Vasco da Gama de la capital lusa.
El restaurante, surgido del acuerdo entre Berasategui y el grupo hotelero portugués SANA, tendrá un espacio para un máximo de 35 personas y debe su nombre al tiempo que tarda el ascensor en llevar a los comensales desde la planta baja hasta el comedor del nuevo espacio.
El cocinero vasco aseguró en la presentación que se encuentra ante «uno de los retos más importantes» de su carrera y «un sueño hecho realidad».
Para Berasategui, Portugal es un «templo de materias primas» y la cocina lusa se encuentra «en el mejor momento» desde que iniciara su trayectoria hace más de cuatro décadas.
En el restaurante, contará con un equipo liderado por Filipe Carvalho, uno de los principales nombres de la gastronomía portuguesa en la actualidad, y que contará con Maria João Gonçalves como jefa de repostería, Inacio Loureiro como jefe de sala y Marci Pinto como sumiller.
El chef definió a su equipo como «joven y con raza» y «con muchas ganas de hacer cosas grandes» en el nuevo espacio, que combinará menú degustación y productos a la carta con una gran presencia de productos portugueses.
Berasategui afirmó que el objetivo principal sigue siendo «disfrutar» de la cocina como viene haciendo desde el primer día, no ha ocultado las ganas por conseguir una estrella Michelin en Lisboa, la que sería su novena: «Si nos dan una, estará bien y, si no nos la dan, habrá que seguir trabajando hasta conseguirla», añadió.
Por su parte, el director de marca de SANA, Pedro Miguel Ramos, explicó que el restaurante forma parte de una inversión de tres millones de euros en la que también se incluye la creación de un nuevo mirador en la torre, cuya fecha de apertura no está definida.
Respecto al nuevo espacio gastronómico, dijo que «no fue difícil» escoger a Berasategui como líder del proyecto y que busca ser un referente no solo en Portugal, sino que también que «mire al mundo».
